公司動(dòng)態(tài)
功能肽在食品工業(yè)中的應(yīng)用
2021-07-02
功能肽在營(yíng)養(yǎng)療效食品中的應(yīng)用
功能肽具有易消化吸收且吸收速度快的特性，適用于老人及小孩食用的營(yíng)養(yǎng)品，食品中。
功能肽在功能和保健食品中的應(yīng)用
如保健食品及嬰幼兒奶粉、甜點(diǎn)以及非致敏性保健食品等。
功能肽在普通食品中的應(yīng)用
1、用于魚(yú)、肉等高蛋白制品：可突出制品的肉類風(fēng)味，提高鮮度，同時(shí)改進(jìn)品質(zhì)，使之具有彈性、柔軟的質(zhì)地。
2、用于焙烤食品：在焙烤食品中加入功能肽，能增加風(fēng)味和香氣，使其質(zhì)構(gòu)疏松，口感好。
3、用于糖果、糕點(diǎn)：功能肽用于糖果、巧克力生產(chǎn)中，使產(chǎn)品甜度降低、香氣增加、成本降低，提高氨基酸的含量。
4、用于冷飲食品：功能肽的水溶性很高，溶液黏度低，在酸性條件下不產(chǎn)生沉淀，并且還有較高的發(fā)泡作用，所以它可以用于生產(chǎn)酸性飲料、速溶固體飲品和奶粉、啤酒、雪糕及冰淇淋等冷飲食品。
大豆肽屬于功能肽中的一種，主要來(lái)源于大豆。具有來(lái)源廣，營(yíng)養(yǎng)豐富，小分子易吸收等特性，廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。陜西帕尼爾生物優(yōu)質(zhì)大豆肽供應(yīng)，有需要可咨詢了解！