卟啉鐵即血紅素鐵，是由一個卟啉環(huán)與一個正二價的鐵離子構(gòu)成的卟啉化合物，從豬血中分離提取。
性狀：形似細(xì)微針狀的晶體。不溶于水，但溶于酸性丙酮及堿性的水中。
作用：作為鐵強(qiáng)化劑，用于抗貧血，還可作為食品工業(yè)的添加劑；對缺鐵性貧血患者有良好的補(bǔ)充和吸收作用。
卟啉鐵補(bǔ)血為什么更快？
一般而言，人類防治貧血經(jīng)歷了三個階段：
第一階段，是利用傳統(tǒng)的中草藥防治貧血。由于中草藥防治貧血見效十分緩慢，并且每次服用劑量大，患者難以堅(jiān)持，因此難以防止貧血的大面積蔓延。
第二階段，是十七世紀(jì)末開始的利用硫酸亞鐵等制劑防治貧血。但硫酸亞鐵等無機(jī)鐵劑難以被人體吸收，因?yàn)檫@些無機(jī)鐵劑，在胃酸等酸性溶液中極易氧化生成鐵銹，從而粘附于胃腸粘膜產(chǎn)生比較嚴(yán)重的刺激作用，引起惡心、嘔吐等癥狀，并且吸收量較低，一般為1-3%。
第三階段，是利用卟啉鐵防治貧血。硫酸亞鐵的補(bǔ)血原理是：硫酸亞鐵在人體內(nèi)離解，從而完成造血的過程。卟啉鐵則是人體吸收后，直接與珠蛋白結(jié)合生成血紅蛋白，補(bǔ)血當(dāng)然要快多了。另外，由于卟啉鐵的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)穩(wěn)定，在體內(nèi)不會被離解，因而吸收利用率高，一般在25%以上，對人體無刺激作用，并且避免了硫酸亞鐵在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)后對人體的刺激作用，更為重要的是避免了硫酸根離子可能在體內(nèi)積蓄中毒的副作用。
因此，世界醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)界目前公認(rèn)卟啉鐵是新一代防治缺鐵性貧血的有效物質(zhì)。