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大豆肽的起源及標準制定
2021-04-23
上世紀80年代，國內主流學術界對肽不甚了解，在生物教科書中對肽的描述只有一兩句話，特別是多肽制造過程中，有一種特殊的氣味無法消除，所以肽在一開始是無法運用于食品之中。之后隨著科技的進步，全球科學家對于蛋白質的研究都集中于多肽領域，尤其是日本、美國、德國等先進國家已經將其大量應用在藥品和臨床營養(yǎng)食品中。
真正開創(chuàng)了將多肽應用于普通食品先河的是時任武漢天天好生物制品有限公司董事長陳棟梁博士及其武漢肽類物質研究所的科研團隊，在專利技術“復合酶梯度定向酶切技術”的基礎上，創(chuàng)新性的研究了一套“無苦味大豆多肽生產工藝”的技術。這種技術大大降低了多肽在制造工藝中所產生的特殊氣味，將多肽第一次推進到了食品健康領域。（產品技術專利：無苦味大豆多肽粉的生產方法，專利號：ZL02115912.2 ）
當多肽在國內異軍突起的時候，又一個新的問題產生了——沒有國家標準！公司又一次承擔起了行業(yè)責任，因此從立項開始，經過批復，收集樣本，跟初定標準對照，擬定草案，再論證，再申報，歷時五年時間終于制定了國家級標準《大豆肽粉》國家標準GB/T22492-2008。但在這個過程中，尤其是制定初步標準時受到大量企業(yè)的反對，因為當時很多企業(yè)的技術無法達到。為了照顧其他企業(yè)，于是我們按層級定標準，分了一級、二級。但是我們的大豆肽在技術的先進水平、產品的品質度方面，都是國內絕對領先。
通過對大豆肽質量標準的制定，我們確立了肽的檢測方法，這是最核心的技術！沒有檢測方法，就不可能鑒定標準，它的意義要比檢測標準的意義更大！